砌灶的师傅叫做老周，是春檀从街边请来的。
他大概五十多岁的样子，满手都是茧子。
检查了一翻后，开口道：“姑娘，这里足够大，烟囱也可以用，没必要做太大的改动。”
“你这口灶要加，砖、泥、新锅、一口新的汤桶，算下来要五两银子。”
“至于工期，三天之内，我就能做好，只需五两银子。”
沈照棠听完后，打开帐册。
昨天打烊之前，她把刘嫂的工钱给结了，还清了老梁媳妇的欠薪。
所以，还剩下十一两现银子。
乔家的满月之席，有五两银子的订金，这可不是随随便便就能动的。
这是下月的货钱。
把厨房的门轴修好，用了半吊钱。
这些日子，冰块的开销越来越大，鱼的价格也越来越高。
十一两二钱，如果花了五两银子，那就还剩下六两出头。
六两银子，可以支撑三天。
可如果中途缺货或退货，那就更是捉襟见肘了。
一旁的春檀低声道：“姑娘，要不再等等？等下个月寿宴尾款到了再修？”
沈照棠：“……”等，就是让小馄饨的速度继续慢，而食客则是会继续去对面。
前些日子，码头上的熟客说过一句话：“你这里的菜很好吃，但我实在等不起。”
“三天时间，可以。什么时候可以开始？”
“明天早上。”
“成。”她应了一声。
然后，沈照棠从钱匣里拿出三块碎银，又搭了一小串铜钱凑到三两整，“我先给你三两银子，打洋之前，再给你二两。”
老周拿着银钱，用木炭在门框上划了一道记号，这才离去。
合上钱匣，只剩下八两银子了。
沈照棠怔怔地看了许久，这才翻开帐册，在上面写道：廿四日，加灶工费五两，先付三两。
午时已过，第二次煮馄饨的时候，斜对面一家书铺的伙计走了过来，神色有些古怪。
“沈掌柜，我听外面有人说，你们家的鱼脍……”
说到这里，他停住了，似乎有些难以启齿。
沈照棠揭开锅盖，一股热气升腾而起。
“说什么?”
“说不是现杀的鱼，是昨天晚上的，放在冰块里面，没人能分辨得出来。”
“当”的一声，春檀手中的勺子在锅边瞌了一下。
“胡说八道！我可是亲眼看到姑娘早上挑的！”
那书铺的伙计连忙摆手。
“小的并非造谣生事，而是有人当着小的面这么说，只怕你不知。”
“谁说的?”
“春鲜楼门口的跑堂，今天早上在给客人端餐的时候，他跟人说的。声音不大，也不小，正好能让排队的人听到。”
春檀脸色涨得通红。“他们自己卖十五文的鱼片，用的就是死鱼！”
“如今，竟然还敢血口喷人！”她话刚刚说完，门外就走进了一个人。
正是那几天经常来这里吃馄饨的布庄脚夫，身上穿着一件粗布短衫，上面还沾着几根麻线屑。
他没有立刻去点单，“沈掌柜，我听人说你家那三十六文的鱼，不是当天杀的？”
“是不是真的？”他的声音不是很严厉，还带着几分羞涩，但这句话的杀伤力却远超骂人。
沈照棠的目光落在他身上。
“你自己看见过我杀鱼吗？”
脚夫考虑了一下，“没有。”
“那今日午前，你留一会儿。”
脚夫先是吃了一惊，最后点点头，坐到了靠近门口的一张桌子上。
还没到中午，今天要的鲈鱼就来了。
春檀特意将桶移到门边，好让外头街道上的人看到。
沈照棠将桶中的一条鱼，在一些还未离开的顾客面前，网了出来。
那条鱼在网子里摆着尾巴，水花四溅，腮帮开合，十分鲜活。
“谣言止于智者。今日，大家有疑惑的，可以直接来看看。”她当着所有人的面，将这条鱼开膛破肚。
里面，并没有一丝臭味。
用刀子割开时，鱼肉的颜色也是粉红的。
去皮后，把干净的肉放在冰里备用。
剔骨，切成片，然后放入一个白色的瓷盘中。
边上，放着新鲜的生姜、葱头、橘皮，再配上一层淡金色的汁。
前后不过一炷香的时间。
越来越多的人围了过来。
就连对面的春鲜楼，也有不少人探出头来。
沈照棠将所有的都切好，然后将餐盘放在了柜台上。
“今天的第一道鱼，你们谁要尝尝？”
布庄的脚夫给春檀一推，鼓起勇气走上前来。
沈照棠拿起一个小碟子，夹了一块递给他。
那人把它塞到嘴里，咀嚼了几下。
随后，他的眼睛就亮了起来。
“这个跟昨天的不一样？”
“有什么不同？”
“味道更好。我昨天也吃了，不过这一次的……更凉更嫩。”
“因为，这条鱼是半个时辰前还在桶里游的。”沈照棠替他说完。
脚夫转过身来，对着街道大喊，“真的是现杀的！我刚刚试吃过了了！”
“真的鲜得很！”
那些探头探脑的人，纷纷缩了回去。
就在这个时候，门外突然传来阿满的喊声。
“沈掌柜！”这小孩直接跑向了柜台，裴砚舟跟在后面，一脸的淡定。
阿满垫着脚，看着盘中的鱼肉。
沈照棠还是一如既往地，把一块放到另一个碟子里。
“尝尝吧。”
小满凑过去嗅了嗅。
然后，拿起了筷子夹进嘴里。
他慢慢地咀嚼着鱼肉。
咽下后，低下头，在空盘子里嗅了嗅。
“没有鱼腥味？”
沈照棠笑着道：“和昨日相比如何？”
阿满思索了一会，非常严肃地回答，“比昨日的更新鲜。”
裴砚舟在一旁看着，嘴唇动了动，却没有开口。
周围的人中，也有今天过来打听的，一时间面面相觑。
一名衣着朴素的客人，开门见山地询问，“明天可以预定么？”
沈照棠接过空盘子，开口道，“当然可以。”
“要十份的预定量。”
秦掌柜提笔，一份接一份地记。午后不到两个时辰，十份全部订完。
小馄饨今日卖出七十三碗。
比前几日，多了整整二十一碗。梅花汤饼，也卖完了。
最后一碗，是书铺伙计加三文添的。