主舞台上，闪光灯交错闪烁。
台下一百名年轻厨师的目光，大半都盯在范理身上。
质疑，困惑，不服气，各种情绪在选手方阵里迅速蔓延。
“这人到底谁啊？这么年轻坐何会长身边？”
“算了，管他呢，反正是盲评，实力说话。”
站在第一排的随少卿听着周围的窃窃私语，嘴角扯了一下。
评委席正中央。
范理转头扫了一眼台下整整齐齐的一百个灶台。
不锈钢操作台泛着亮光。
范理突然意识到一个非常严肃的问题。
他侧过身，压低声音问旁边的何广昌：“何会长，问你个关乎人命的大事。”
何广昌一愣，神色严肃起来：“怎么了小范？身体又不舒服了？”
周练和蔡业也纷纷侧过头来。
范理指了指台下的一百号人，一脸沉重：“待会儿这一百个人做出来的东西，咱们五个真得挨个尝一遍？这要是全吃下去，工伤算文旅局的还是省烹协的？我怕我今天竖着进来，横着被抬去洗胃。”
旁边的蔡业噗嗤一声笑了出来。
何广昌也是哭笑不得，拍了拍范理的肩膀：“放宽心，每道菜送上来，我们只尝一小口品味道。再说了，有些火候差得离谱的，看一眼闻一下就直接判死刑了，哪用得着拿胃去冒险。”
“那就好。”范理松了口气。
柳元木在旁边乐呵呵地接话：“小范老板要是真怕撑，待会儿遇到好的你多吃两口，差的交给我们几个老家伙受罪就行。”
几人低声说笑间，中央舞台上的音乐戛然而止。
主持人手持话筒，大步走到舞台正中，声音通过环绕音响传遍全场：
“各位选手，各位评委，观众席上的朋友们！现在我宣布，第一轮淘汰赛开始！”
全场瞬间肃静。
二楼看台上，唐芸和许峰等人也停止了拍照，伸长脖子往下看。
“本轮为百人突围赛！”
主持人高声念道，“一百名选手同台竞技。比赛题目，由大屏幕现场随机抽取！限时四十五分钟！得分前四十名晋级下一轮，其余六十人，当场淘汰！”
台下的厨师们自然也都提前知道规则。
但是听到主持人的高声，大部分人心里还是一紧。
“现在，请看大屏幕，抽签开始！”
主舞台背后的大屏幕上，飞速闪过几十个经典点心的名称。
烧卖，千层糕，龙须面，油酥火烧，三鲜水饺，生煎包，葱油拌面……
红色的光标在这些菜名之间疯狂跳跃。
台下的选手们心都提到了嗓子眼。白案细分领域很多，有人擅长发酵面食，有人精通酥皮，要是抽到冷门点心，一身本事直接废掉一半。
“停！”
主持人一声令下。
大屏幕上的红色光标骤然定格，巨大的金色字体显现在正中：
【考题：生煎包！】
【要求：每人制作六只，面皮半发酵，底壳金黄酥脆，肉馅紧实多汁。】
台下顿时响起一阵倒吸凉气的声音。
生煎包看着基础，但在传统面点里非常考验综合能力。面皮发酵程度差一分就塌陷，油水混合煎制时火候稍有不慎就是焦黑或者夹生。
然而在第三排。
唐落瞬间呆滞了。
扭过头，看向旁边的余阳。
余阳也正转头看着他。
两人大眼瞪小眼，目光在半空中碰撞出强烈的错愕。
“卧槽……”唐落喉结狠狠滚动了一下，嘴唇微动。
“送分题？”余阳也愣了。
这哪里是抽签？
这特么简直是把考卷直接怼到了他们脸上，而且还是开卷考！
评委席上，范理看到大屏幕上的三个字，也忍不住抬手揉了揉眉心。
真够巧的。
何广昌转过头，看着范理笑道：“生煎包，看着家常，实际很见功底。尤其是底板那一层脆壳，多少老师傅都容易翻车。小范，今天可以好好考量一下这群年轻人的基本功了。”
范理扯了扯嘴角：“嗯，是挺见功底的。”
二楼看台上。
天玺小区的亲友团直接炸开了锅。
“生煎包？！”
许峰拍着栏杆乐出了声，“哈哈哈哈！这不撞枪口上了吗！”
王大爷抿了口茶，老神在在地晃着脑袋：“稳了，这把稳了。”
“倒计时开始！四十五分钟，比赛启动！”
选手们迅速扑向食材区，面粉，猪肉，葱姜，芝麻被飞快端回案板。
第一排角落的随少卿面色沉静，动作干脆利落。取粉，加水，和面，整套动作行云流水，带着京城世家的沉稳气度。
但在第三排，唐落和余阳的节奏却完全不同。
两人没有任何慌乱，甚至连眼神都没乱瞟一眼。
唐落抄起面粉，按照范理平时随手教的比例，手指在盆里一抓一转，迅速揉成面絮。
余阳拿刀立在案板前，手起刀落，“笃笃笃笃”，刀刃干脆利落切入葱段，没有半分拖泥带水，葱香四溢，案板上干爽无比，没有半点挤压出的绿汁。
这一手刀工刚亮出来，斜后方几名原本还在忙碌的青年厨师余光瞥见，手里的面团差点直接砸在地上。
评委席上，何广昌原本正端着茶杯巡视全场，目光扫过第三排时，猛地停住了。
“咦？”
何广昌轻咦一声，指着唐落和余阳的方向，低声说道：“第三排中间那两个小伙子，是小范店里的吧，手法有点意思啊。”
周练眯起眼睛打量片刻，连连点头：“确实。”
坐在一旁的范理默默端起面前的矿泉水喝了一口，深藏功与名。
时间一分一秒流逝。
三十分钟过去，整个会展中心弥漫起浓郁的油香与焦香。
平底锅滋滋作响，白汽蒸腾。
四十五分钟倒计时归零。
“时间到！所有人停止操作，退后一步！”
主持人高喊。
工作人员推着保温餐车迅速进场，将一份份装在统一白色瓷盘里的生煎包贴上密封编号，推向评委席。
一百个编号，盲审正式开始。
第一辆餐车停在评委席前，工作人员端上第一盘，编号【012】。
盘子里六只生煎包冒着微热，底壳微黄，但上面两个已经有些塌皮。