后厨瞬间忙得热火朝天。
菜刀剁在案板上咚咚直响。钱大勺将大块猪油揉进面团，双手交替按压，面团很快变得光滑油润。
大凯守在烤炉前，火钳拨弄着煤块，炉膛里的火苗子直往上蹿，烤得人脸颊发烫。
小李端着装满咸蛋黄的白瓷盆，麻利地往豆沙馅里塞。
沈砚站在最中央，目光扫过每一道工序。
“大勺，水油皮再揉两把。”
“小李，豆沙包蛋黄，收口捏死！留一点缝，烤出来就得爆开。”
伙计们应了一声，手底下的动作越来越快。
肚子里那顿猪肉大烩菜还顶着热乎劲儿，浑身上下全是力气。干完这趟活，还能领半斤实打实的肥肉回家，谁也不敢在这个节骨眼上掉链子。
第一炉石钢定制蛋黄酥端出烤炉。
猪油的酥香混着咸蛋黄的油脂气味，硬生生冲散了后厨的闷热，原本熬出几分困意的伙计们顿时清醒过来，手里的活不由自主地停下，全盯着那几个大铁盘。
沈砚戴着厚手套，将铁盘重重搁在案板上。
金黄的酥皮，表面那层蛋液刷得透亮，上头还沾着几粒饱满的黑芝麻。
沈砚拿起夹子，在盘子里翻看了一圈。挑出几个边缘有轻微裂口的蛋黄酥，单独放在一旁的空盘里。
沈砚摘下厚手套，随手搭在案板边。
“这几个收口没捏紧，漏了油，算残次品，你们分了吃，顺便都给我记住，水油皮的筋骨撑到极限是什么样，下次谁再包漏，自己拿工资补料钱！”
后厨安静了一下。
大凯咽了口唾沫，拿起一个还有些烫手的蛋黄酥就往嘴里塞。
一口咬下去，酥皮直掉渣。豆沙的甜刚泛上来，咸蛋黄的红油就飙了出来，烫得他直吸溜，却死活不肯吐出来。
“真香！这味道，绝了！”大凯含糊不清地喊着。
钱大勺和小李也赶紧凑过来，一人拿了一个。
钱大勺咬下一口，咸蛋黄在舌尖上化开。他干了大半辈子白案，从没吃过咸蛋黄做的点心。这用料，这手艺，难怪能把那些大厂的采购员拿捏得死死的。
沈砚看着几人狼吞虎咽，重新系紧围裙。
“吃完继续。一点前，今天的目标必须装完。”
连续三个大夜班。
福源祥后厨日夜连轴转。白天应付散客，晚上赶制石钢的订单。
第四天清晨。
胡同口再次响起卡车的轰鸣声。
许采购从副驾驶跳下来。他眼底布满红血丝，身上的工装皱巴巴的，一路小跑冲进福源祥，心里直打鼓。
福源祥这夜班赶工，时间紧任务重，万一为了凑数，把火候给省了，或者以次充好，他这饭碗可就砸了。
陈平安站在柜台后，指了指地上码放整齐的木匣子。
“许同志，两百匣，一匣不少。”
许采购走上前。
红底金字的硬木匣子打磨得光亮，封口全贴着红纸封签，上面八个大字端端正正：“石钢工会光荣定制”。
许采购心里的石头落了一半，这包装，这排场，拿回厂里绝对长脸！
他伸手撕开一个匣子的封签，掀开木盖。
油纸包裹的蛋黄酥整整齐齐码在里面，没有半点碎屑。一股浓郁的酥香扑面而来。
许采购拿起一个，顺着边剥开油纸，刚咬下一小口，层层叠叠的酥皮便扑哧哧直往下掉渣。
咸蛋黄的红油顺着嘴角直淌，咸鲜混着豆沙的甜糯，哪还有半点统货鸭蛋的土腥味。
他也吃过招待所的糕点，可跟眼前这块比起来，简直就是棒子面和富强粉的差距！
“沈师傅这手艺，真是没话说！”许采购激动得直拍大腿。
他转头看向陈平安，姿态放得很低，再也没了第一天来时的那股傲气。
“陈经理，这活干得太漂亮了！沈师傅不仅手艺好，更懂我们的心思！这封签一贴，劳模们拿在手里，得多自豪！”
许采购从兜里掏出一叠单据，拍在柜台上。
“以后我们石钢的招待点心，就认准福源祥！下午我就让车队把尾款的那批咸蛋黄拉过来，全挑个大出油的！”
陈平安收下单据，盖上公章。“那就承您的情。”
当天下午。
石景山钢铁厂大礼堂。
劳模表彰大会正办得红火。大红花挂在胸前，奖状一张张发下去，台下掌声震天响。
最后发节礼的环节，许采购带着后勤处的人，将一匣匣贴着“石钢工会光荣定制”封签的蛋黄酥搬上主席台。
工人们领到木匣，当场拆开。
“这什么点心？这皮掉得，真酥！”
“里面有蛋黄！还流油呢！一点都不腥！”
“你没看外面这红签子？专给咱们石钢定制的！这排场，绝了！”
石钢几万工人的大厂，下班铃一响，消息像长了腿一样传开了。
拿到节礼的劳模们故意把木匣子挂在自行车车把最显眼的地方，一路蹬得飞快，惹得街坊四邻全都在打听。
不出半天，福源祥“石钢定制蛋黄酥”的名头，就传遍了四九城的各大厂区。
次日一早。
福源祥门板刚卸下。
十几个穿着各色工装、夹着公文包的采购员，已经将大门堵得水泄不通。
“陈经理！我们纺织厂也要定制，拿布换！”
“我们机床厂出白糖！先给我们排上！”
“我们肉联厂出猪油！夜班我们包了！”
陈平安站在柜台后，手里捏着一叠盖着鲜红公章的物资批条。
他看着底下这些平日里拿鼻孔看人的大厂采购员，此刻一个个报着手里的硬通货，只为能在福源祥排上一个夜班的号。
陈平安的心怦怦直跳，他猛地想起沈砚定下“代工换物资”规矩时的笃定。
这招真是太绝了。硬生生凭着一门手艺，把四九城各大厂的物资库全给撬开了！
“别挤！按规矩排号！先验物资再排班！”陈平安一边扯着嗓子喊，一边翻开厚厚的登记册。