赵婶火一下就冒出来，刚要开口，程意抬手拦住她，自己先对负责人说。
“我们先按你们流程验货。”
“验完再说别的。”
负责人点头，让后勤拿秤。
“都放台面上，按份量称。”
“鱼、豆腐、青菜、调料，按昨天定的量走。交接单拿出来，我们要存档。”
张勇把交接单递过去，手还在出汗。那张单子上有供货点盖章，有签字，有备用鱼那一行。
后勤翻了翻，点头。
“单子齐。”
他抬头又问一句：“备用鱼为什么多带一条？”
张勇正要解释，毛呢外套表弟抢着插话，声音故意抬高。
“看见没。”
“他们自己都不放心，还带备用，说明供货不稳定。”
这句话明显是要让后勤心里犯嘀咕。
程意没急着怼，先把话落到现实。
“供餐当天带备用很常见。”
“鱼这种东西有磕碰、有破肚的情况，现场换一条省得耽误时间。”
她转向后勤：“备用鱼不开封，今天也不一定用。你们要是觉得不需要，我们就放回车里。”
后勤摆摆手。
“带着没问题。”
“你们写在单子上了就行。”
毛呢外套表弟脸色一僵，没再接。
验货继续，秤一压，鱼的斤两够，豆腐也够，青菜也够。后勤拿标签贴好，写上时间和验收人，塞进档案袋。
这关刚要过去，福来馆老板又笑着开口。
“程老板，我有个建议。”
“既然今天供餐这么重要，你们要不要当着大家把鱼切开看看？免得回头说不清。”
这话听着像好心，实际上是想把他们拖进一个坑。
鱼一切开，谁知道会不会有人说“这鱼颜色不对”“这鱼有味”。供餐还没开火，先被纠缠半小时，时间就被卡死。
赵婶听得牙痒，忍着不骂。
程意看着福来馆老板，语气很平。
“验货按后勤流程走。”
“后勤觉得要开鱼，我就开。后勤觉得不用开，我就不多做一步。”
负责人抬眼，声音不重，压得住场。
“验货到这儿就行。”
“鱼开不开我说了算，今天不需要开。时间紧，别在这上面耗。”
福来馆老板笑容僵了僵，点头说“好”，可那双眼睛一直盯着鱼盆，像在找下一处下嘴的点。
九点整，开火。
文化馆后厨比镇南店更空，灶台两排，中间一条窄通道。电视台镜头架在门口，灯一打，后厨里一下显得很热。工作人员来来回回走，脚步一急就容易撞人。
程意先把流程压住，声音不大，张勇和赵婶都能听见。
“张勇先熬汤底，鱼先定型，汤不要急着追白。”
“赵婶盯装盒和标签，先把空盒摆好，按批次排。”
“我做豆腐和素菜，汤最后再打蛋花。”
赵婶应得很干脆。
“行，我只盯这块，谁来挤我我就让他站远点。”
张勇点火，锅一热先下姜葱爆香，再把鱼沿锅边滑一圈。热水一冲，汤声咕嘟，香味立刻起来。
程意这边先处理豆腐，油温压得合适，豆腐下锅后不乱翻，先让表面定住，再轻轻转。豆腐边角不碎，汤里不浑，这样成品才好看。
福来馆那边也开火，锅铲敲得响，像要把节奏压住这边。毛呢外套表弟站在旁边指挥，手指不停点。
“火大点，出菜快点，镜头要看热闹。”
福来馆厨子额头冒汗，明显被他催得急，锅边油花溅得多，台面也开始乱。
赵婶看见那边的乱，心里反倒更踏实。乱的人最容易出错。
十分钟后，第一波小麻烦来了。
文化馆后勤的一个小伙子抱着纸箱经过，脚下没看清，箱角擦到程意台面边沿，差点把调料盒撞翻。
赵婶立刻伸手扶住，语气很冲。
“走路看着点。”
“你这一下要是撞翻了盐罐，今天都得停。”
小伙子脸一红，连声道歉。
负责人也看见了，皱眉对后勤说。
“通道让开，别从灶台边挤。”
“今天是供餐，不是拍综艺。”
毛呢外套表弟在旁边笑了一声，像在看笑话。
赵婶瞪了他一眼，没接话，转头把台面擦干净，继续排装盒。
二十分钟时，汤色起来了。
张勇把火往下压一点，开始控滚。汤白不白不是最要紧，腥味压住才是第一位。他闻着香气，眼睛没离锅。
程意把豆腐回锅，调味压到合适，手上动作稳，锅里翻滚也不急。素菜择好后快炒，火力够，出锅就脆。
镜头靠得近，灯也亮，汗顺着程意的鬓角往下掉。她没顾着擦，手里不停，心里也不停。
对方要让他们翻车，最好是让他们心乱。心乱了就会忘记一项步骤，忘记一项交接，忘记留样。
所以越忙越得按条走。
三十分钟，福来馆那边又开始出幺蛾子。
毛呢外套表弟拿着一个小本子走到负责人旁边，压着嗓子说了几句，手指还往程意这边指。虽然听不清，但动作很明显。
负责人脸色变了一下，朝后勤招手。
后勤过来，走到程意旁边，低声说。
“福来馆那边反映，你们这边有人带进来的鱼刚才换过，说怕有风险。”
“负责人让我问你一句，你们有没有情况说明。”
张勇的手一紧，锅铲差点停住。
赵婶气得想骂，又忍住。
程意没有慌，直接把文件袋拿过来，从里面抽出两张纸。
一张是供货点老板签字盖章的说明。
一张是交接单加写备用鱼的那份。
程意把纸递给后勤，语气很平常。
“有。”
“供货点写了说明，今天送货验货流程也在单子上。备用鱼写明白了。”
她看着后勤：“你把这两张交给负责人，省得他被人一句话带跑。”
后勤拿着纸走过去。
毛呢外套表弟看见那两张纸，脸色当场沉了。他想再说点什么，却被负责人抬手挡住。
负责人把纸看完，声音不大，但很明确。
“今天的食材验收已经过了。”
“有单据，有说明，不再讨论这个。”
他看向福来馆那边：“你们别再在流程上挑话，先把你们锅里做好。”
毛呢外套表弟脸一僵，扭头回去，明显憋火。