“端盘子不是力气活，是个巧活。
手心要空，手指要匀，手腕要活。
走的时候眼睛看路，余光看人。
遇到客人要让，遇到拐角要慢，遇到门槛要抬。”
她把托盘递给旁边的王春梅：“你试试。”
王春梅深吸一口气，接过托盘，学着秦玉珍的样子走了几步。
虽然不如秦玉珍那么稳，但杯子里的水只是轻轻晃了晃，没有洒出来。
秦玉珍点点头，难得夸了一句：“有悟性。”
接下来几天，秦玉珍又教了摆台的规矩。
圆桌方桌，骨碟怎么摆、筷子怎么放、酒杯和茶杯的位置、餐巾叠什么花样、冷盘和热菜的摆放顺序，每一样都有讲究。
“圆桌十二人，骨碟离桌边两指宽，筷子架在筷托上，筷头朝左。
红酒杯在骨碟右上方，白酒杯在红酒杯右侧，茶杯在白酒杯右侧。
三杯成一条斜线，间距一指。”
秦玉珍一边说一边动手示范。
手指翻飞间，面前的圆桌就被摆得整整齐齐。
骨碟、碗筷、酒杯、餐巾，每一样都在该在的位置，看着就舒服。
“这些规矩，不是我定的，是老祖宗传下来的。
但规矩不是死的，不同的宴席有不同的摆法。
你们先记住最基本的，等以后熟了再慢慢变通。”
教到“面对客人无礼要求和举动时该怎么做”，秦玉珍的语气格外郑重。
“你们干的是服务行业，但不是低人一等。
客人要什么，合理的一定满足，不合理的一定拒绝。
有客人喝多了动手动脚怎么办？
后退一步，把盘子端在胸前，板着脸说一声“请您放尊重”。
他还是不依不饶，直接找你们赵姐，或者找后厨的男同事出来。
记住，你们是服务员，不是谁家的丫鬟。
谁要是觉得当服务员就得低三下四，趁早走人。”
这话说完，底下十几个年轻人都抬起头看着她。
尤其是几个姑娘，眼睛闪闪发亮。
赵素梅站在旁边，心里也不由得暗暗感叹。
这些事她以前想过，但想不了这么透彻。
秦玉珍这番话，不管是新人还是老人，都该记在心里。
培训是秦玉珍一手抓的，赵素梅就跟着当助手兼学员。
每天最早到，最晚走。
秦玉珍教规矩，她就在旁边跟着练。
站姿、托盘、摆台、应答，每一项都比新员工练得更勤。
有些动作一开始做不好，托盘端不稳，站的时间长了后背酸，酒杯老是摆不齐。
她一句话不吭地反复练习，直到过关为止。
白天跟着培训，晚上回去还要给孩子们洗澡哄睡。
累得躺床上骨头都是散的，但她从来没抱怨过一句。
秦玉珍把她的辛苦都看在眼里，私下跟林国强说：“你媳妇是个能扛事的。”
林国强笑着点头，眼睛里带着心疼。
他在想，等忙完这一阵，一定要带妻子好好放松一下。
培训进行的同时，林国强也没闲着。
营业执照到手后，他马不停蹄地开始跑采购。
餐具、厨房设备、客房用品，每一样都得亲自去看、去挑、去谈价格。
他还专门跑了一趟市里的陶瓷厂，订了一批定制的餐具，碗底印了“国强饭庄”四个小字。
这些天里，林美丽来了一趟，带着陈燕和她丈夫陆文杰。
陈燕手里提着一个帆布袋子，里头鼓鼓囊囊装满了样品。
陆文杰穿着一件半新的中山装，袖口的扣子扣得一丝不苟，看模样是个实在人。
林美丽提前跟林国强打过招呼，把陈燕家的生意情况简单说了一遍，没有半句夸张。
林国强听完只说了一句：“先看样品。”
陈燕把帆布袋里的干货山货一样一样往外拿。
香菇、木耳、黄花菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮……东西不多，但样样都是上品。
木耳个头匀称，泡发以后肉厚弹牙。
干辣椒颜色红亮，辣味正，不呛嗓子。
花椒粒粒饱满，麻味足，香气浓。
每一样都用牛皮纸袋分装好，袋子上用工整的钢笔字标注了品名、产地和采摘时间，看得出是用了心的。
“林老板。”陆文杰把价格单递过来，语气诚恳，“我们做这行有些年头了，好东西见过不少，但从来不敢在货里掺假。
价格我们给得实惠，不是最低的，但也绝不比别家高。
你要是信得过我们，我们保证以后送的每一批货都跟今天这些样品一个品质。”
林国强拿着那些干货一样一样仔细看过，又凑到鼻子跟前闻了闻。
花椒的麻香味冲上来，他点了点头，又拿起一朵木耳对着光看了看。
他放下手里的货，没有绕弯子：“东西确实不错，价格也公道。
不过合同里我要加一条，以后每一批货，都得跟今天的样品保持一致。
要是哪一批货的质量降了，合同自动作废。”
“应该的。”陆文杰和陈燕同时开口，没有一丝犹豫。
反倒因为林国强这句话多了几分踏实。
他们是敞亮人，喜欢跟敞亮人做生意。
丑话说在前头，规矩立在明处，比什么人情面子都管用。
双方当场签了长期供货合同。
林国强签字的时候，陈燕在旁边悄悄松了口气，偷偷捏了捏林美丽的手，冲她感激地笑了笑。
签完合同，陆文杰把钢笔别回胸前的口袋里，郑重地伸出手：“林老板，合作愉快。”
“合作愉快。”林国强跟他握了握手。
“林老板，中午一块儿吃顿饭吧。”
陈燕热情地招呼，“咱们去国营饭店，我请客。”
林国强笑了笑，摆摆手：“不了，最近那边……”
他话没说完，但陈燕和林美丽都听懂了。
国营饭店的赵经理在背后使绊子的事，她们多多少少听到了些风声。
同行是冤家，这话果然没错。
林国强没多说，只是看着自己即将开业的饭庄，目光从大堂扫到后院的客房，然后回过头来，语气沉稳：“等咱这饭庄开业了，你们来多给我捧场就行。”
陆文杰和陈燕相视一笑，同时点头：“应该的。”