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重回77:我靠赶猎抓鱼,一人养三家

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第一卷 第361章 处理熊掌:一烫二烧三浸泡
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眼瞅何大驴要将自己的老底掀得干干净净,杨枫眼疾手快捂住了何大驴的嘴。 让家人得知,他跑到山里掏仓子,手刃了第二头黑瞎子。 今天晚上,杨枫别想上炕睡觉。 三个媳妇外加母亲,保准会轮流给他上课。 柳惠玲一脸狐疑道:“杨枫,你干嘛堵大驴的嘴?不会是在山上干了什么不要命的事情吧?” “家里有你们一大帮人等着我,我咋会干不要命的事情,我是怕大驴越说越离谱,影响你们的心情。” 杨枫冲着何老蔫使眼色,说道:“老蔫叔,你说我说得对不对?” 何老蔫愣了一秒钟,马上明白杨枫的意思,满脸堆笑道:“大驴这傻小子一天到晚净胡咧咧,啥玩意儿都敢说,枫子打到一只兔子,到他嘴里都能变成打到了一头老虎。” “你们别听大驴瞎咧咧,老嫂子,你也别害怕,枫子确实是打到了两头熊,但绝对不是故意去找,而是路上碰见的。” 何大驴脑子单纯,心里藏不住事,别人问什么说什么。 他爹何老蔫又是另外的一个极端。 八面玲珑,见人说人话,见鬼说鬼话。 明白杨枫不想让家人操心,何老蔫现编了一个有惊无险的捕猎场景。 三人进山本来是想打几只兔子,打两只山鸡给何大驴打牙祭。 没承想。 半路遇到两头黑瞎子,杨枫枪法如神,一枪一个将黑瞎子全部击毙。 全程没有任何危险。 刘秀莲长松了一口气,一边擦头上的汗一边说道:“阿弥陀佛,山神爷保佑,没事就好。” “老蔫,大驴,你们没吃饭吧?快进屋,锅里还热着饭菜呢。” “不了不了,我家那口子估计也悬着一颗心,我这就带大驴回去,过两天咱们两家一块热闹热闹。” 临走前,何老蔫把聚餐的事情讲了一遍。 对此。 白青青,柳惠玲,沈薇薇还有婆婆刘秀莲,全都没有反对意见。 唯一不放心的,就是怎么处理这些熊掌。 老百姓常用山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜形容各种美味佳肴。 对于其他较为另类的食材,则是两眼一抹黑,只闻其名不知做法。 其中,就有熊掌。 三女帮杨枫把拖拉机上的熊掌搬进屋,又将其他东西一并堆到仓房。 饭桌上。 刘秀莲给杨枫夹了几口菜,不放心地问道:“熊掌这玩意可金贵了,你要是不懂可别瞎弄,把东西弄坏了,到时候大家吃得不顺口,等于白忙活一场了。” “娘,您就放一百个心吧,要说别的东西我不会弄,或许有这个可能,熊掌这玩意儿对我来说那就是小菜一碟。” 杨枫拿起水杯灌了一大口,擦擦嘴角的水渍,说道:“青青,惠玲,薇薇,到时候你们就坐等着吃吧,闺女,爹跟你说,焖熊掌贼好吃,保证让你吃得爱不释手,小嘴全都是油。” 趴在炕沿看小人书的丫丫立马来了精神头,双手并用地爬到了杨枫的怀里,仰着小脑袋说道:“爹,熊掌比杀猪菜还好吃吗?” “根本就没法比,好吃一百倍。” 杨枫摸摸丫丫的小鼻子,说道:“除了熊掌,爹再给你做一道地三鲜。” 小丫头的食欲彻底被杨枫调动起来。 流着哈喇子,期待着杨枫说的两道菜。 沈薇薇哭笑不得道:“你呀,不但会哄女人,哄孩子也是一把好手,不过话说回来,这熊掌到底咋做的?” 除此之外,沈薇薇又问起杨枫准备请多少人。 时间定在那天。 要不要提前买烟买酒。 “请的都是跟咱们家关系亲近的人,时间定在后天,至于请谁……以生产队的人为主。” 杨枫有心将两位老丈人一并请来。 转念一想,二老未必回来。 况且距离白守业的生日,还有一个来月的时间。 到时候,再聚也不迟。 说干就干。 杨枫吃完晚饭走向仓房,将一口闲置的大水缸,从仓房挪到了院子当中。 又从另外一口装满水的水缸里接了半桶水。 睡觉之前将水缸刷得干干净净,随后把剩下的半缸水倒进去,用来浸泡八个熊掌。 “枫哥,咱家不是后天才做焖熊掌吗?你咋现在就把熊掌给泡起来了?” 白青青牵着丫丫的小手,满脸好奇地围了过来。 饭桌上,杨枫定下了两天之后,请大伙晚上一块吃饭的安排。 熊掌提前一天准备就够了。 何必急在一时。 “熊掌这玩意必须泡三十六个小时,必然腥味和血水化不开。” 杨枫头也不回地走向外屋,打开柜子取出了八角和生姜。 托家里做卤肉的福,调味料从来不缺。 将八角生姜丢进水缸里,杨枫又找了一瓶白酒倒进去。 “如果不提前将它们泡水,吃起来不但一点香味都没有,反而觉得难以下咽,用清水提前进行浸泡,能够有效地去腥排血。” “另外,用文火炖八个小时。” 杨枫娓娓道来。 “炖八个小时?天呐,这哪是做菜,简直是伺候祖宗。” 听到动静出来的柳惠玲和沈薇薇,同时被这个时间惊到了。 先泡三十六个小时,然后再用文火炖八个小时。 这么一算。 起码要两天两夜时间。 杨枫淡笑道:“这还只是开始,炖之前,还要对熊掌进行烫和烤。” 想要做出一盘色香味俱全的焖熊掌,七个字的口诀必须记住。 一烫二烧三浸泡。 别嫌麻烦。 任何一个流程都不能少。 少一个流程,整道菜就彻底毁了。 按老派做法,先将一锅水烧开,把熊掌放进去焯水。 焯完水以后用猛火燎烤熊掌表面熊皮与熊毛,把熊掌的角质层烧软烧化。 最后放进水里浸泡。 身为老吃家,杨枫采取了另一种处理方式。 先泡。 然后再进行焯水和火烤。 翌日中午,何大驴吃饱饭来到杨枫进山。 “青青,两个小时以后,记得把水缸里的水倒掉换上新水,然后再把昨天我放的那些调料放进去。” 临走前,杨枫把换水的流程说给白青青。 每隔十二小时换一遍水。 三淘三换,才能祛除腥味和血水。 说罢,杨枫领何大驴进山去打制作地三鲜的野味。
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